國人三大「心」迷思

7成民眾自認吃得清淡 卻有高膽固醇、高鹽、高油飲食三高問題
6成苗條一族竟有心血管疾病
自煮族高膽固醇直逼外食族
(本報訊)心血管疾病一向是國人十大死因之一,更是中老年人容易罹患疾病之一,根據衛生署97年的統計,每40分鐘25秒就有一人死於心血管疾病,除了先天基因影響之外,不良飲食/生活作息更是致病主要關鍵,根據中華民國心臟基金會針對40歲以上所進行的420份國人飲食調查,提出國人三大『心』迷思:
「心」迷思一:國人攏愛呷重鹹?
7成5國人自認飲食清淡 卻有高膽固醇、高鹽、高油「飲食三高」問題
調查發現7成5的民眾認為自己吃得很清淡,但其實不然,仔細觀察國人最常吃的食物,早午晚餐分別為三明治加蛋、雞腿/排骨便當與海鮮料理,臺大醫院營養部主任鄭金寶營養師觀察這三種食物的成分含量,發現膽固醇、鹽分與油份的指數皆超出一般人每日飲食的標準。鄭主任進一步指出,一般早餐店的三明治,除了內容物為常見的荷包蛋、火腿、肉鬆、漢堡肉之外,通常會塗上一層厚厚的美乃滋,而中午最常吃的雞腿/排骨便當,由於主食烹調方式通常為油炸,且便當會加入較多調味料與味精,而國人常吃的海鮮料理有蝦、蟹等食物,綜合以上三種食物,不論是食材或是烹調方式,都易引起「飲食三高」問題-高膽固醇、高鹽、高油。
「心」迷思二:只有肥胖者才需擔心罹患心血管疾病?
苗條一族(BMI≦24)也高達6成有三高問題,罹患心血管疾病的風險不低於胖子
一般人認為只有肥胖者較容易罹患心血管疾病,但根據心臟基金會調查發現,苗條一族,即BMI≦24的人,高達也 6成有高膽固醇、高血糖、高血壓的症狀,中華民國心臟學會第一副理事長暨心臟基金會董事鍾國屏醫師表示,由於體重正常或過瘦者較無危機意識,不會控制每餐進食量,也不刻意迴避油炸、醃漬等料理方式,甚至天天吃宵夜,因此過半比例的苗條一族有三高問題,罹患心血管疾病風險高,其實在門診經驗中,也不乏有體重過瘦者卻有高膽固醇,或是心血管疾病的患者。
「心」迷思三:在家吃一定比外食健康?
自煮族高膽固醇比例直逼外食族
近幾年由於上班族外食比例增加,西方精緻飲食文化的影響,加上餐廳烹調較為油膩,易引起高膽固醇問題,因此普遍大眾認為在家吃比較健康,透過調查,比較外食族與自煮族的膽固醇情形,發現外食族中高膽固醇者比例為58.3%,而自煮族高膽固醇者比例為48.9%,逐漸趨近於外食族。鍾國屏醫師表示,因為外食族菜色有限,但家庭料理通常準備較為豐盛,以國人晚餐為例,三菜一湯為基本菜色,其中不乏大魚大肉等食材,為了讓餐點更加美味,許多家庭會用沙茶醬、肉燥調味,由於吃得較豐盛以及料理習慣的不同,再加上民眾對於食材膽固醇的含量了解不深,因此自煮族的膽固醇指數其實高於一般人的想像。
身形過瘦BMI 19 膽固醇指數竟破表
45歲的陳小姐,身高168公分,55公斤,BMI為19,自小體型偏瘦,屬於吃不胖體質,因此平常毫不忌口,最愛吃油炸、熱炒、醃漬類食物,平日早餐固定為三明治搭配奶茶,午餐為炸雞腿便當,晚餐通常會有海鮮料理,偶爾我也會滷控肉,直接搭配白飯。由於外型偏瘦,即使步入中年,看起來還是很年輕,因此從來不會懷疑自己哪裡不健康,二年前公司進行健康檢查,陳小姐才發現自己膽固醇的數值超過標準值200,儼然成為「高膽固醇一族」,顯示心血管疾病不再是肥胖者的專利!

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