國人飲食營養學不及格


(本報訊)國人飲食習慣嚴重偏差,生活管理又差,年紀輕輕已出現慢性病徵,尤其大學生的健康情況更令人憂心!
大學生在追求知識之餘,對於身體健康與營養的關係並不及格,這種現象在國人生活中更是普遍的存在。

各校每年例行的大學新生體檢報告最近陸續出爐,體重過重比率高已經不足為奇,總膽固醇、尿酸及肝功能異常比率竟然也升高,男生比女生嚴重,研究生又比大學生嚴重。因膽固醇過高而產生的疾病,包括動脈硬化、心臟病、腦中風(腦溢血和腦梗塞)、糖尿病、高血壓症,值得國人重視。

營養師張湘寧表示,大學生健檢異常項目基本上都與飲食和生活習慣有關,「又以飲食最關鍵」。她說,經常可見學生左手炸雞排、右手大杯飲料,吃進過多熱量。學生吃太多、太油,攝取肉魚豆蛋類過多,六成以上不常吃水果蔬菜,每天運動者又少,習慣熬夜,身體不出狀況才怪。

張湘寧原色文化新近出版的「吃這些,最健康--十八堂必修的營養課」旨在普及食物營養與保健的相關知識。她說,台灣物質水準相當高,人人豐衣足食,但是飲食習慣偏差,營養失調,導致慢性病患者激增。針對慢性病如風濕痛、心臟病、高血壓、肝臟疾病、糖尿病、腎臟病、癌症等,現代醫藥充其量只能夠緩和,無法根治。疾病的預防,首重平日的保健與均衡營養攝取,但是營養的知識卻是現代人所忽視或缺乏,畢竟,唯有生活作息、飲食均衡才是健康的不二法門。
張湘寧表示,選用食物原則,貴的不一定最好,小兵也可立大功,諸如最普通的甘薯、薏仁也有預料不到的養生效果;而在地的食材最健康,何必捨近求遠。

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